請問一下吻仔魚要怎麼炒才好吃,需要放油嗎?我之前炒過依次都揪成一團,賣像很差,請大家不吝指教!!!
5 Answers
圖片參考：http://www.kanejo.com/img/tabekiri/ushio02.jpg
吻仔魚要怎麼炒才好吃,需要放油嗎? 不需要放油喔 ~
材料
吻仔魚 100 公克 酒 醬油 味霖
做法
1…水煮滾 沖入裝有吻仔魚盆中 用筷子攪拌清洗
圖片參考：http://img.allabout.co.jp/Live/gourmet/cookingmen/…
讓吻仔魚中的雜質浮出 到掉髒水 在沖洗一兩次
直到吻仔魚乾淨為止
2…
圖片參考：http://img.allabout.co.jp/Live/gourmet/cookingmen/…
洗好吻仔魚放入鍋 加入一杯滾水拌勻
加入 2 大匙的酒 煮至沸騰
圖片參考：http://img.allabout.co.jp/Live/gourmet/cookingmen/…
煮沸騰之後 轉中小火 煮到水份快沒時候
加入 4 大匙醬油拌勻 再加入味霖
煮到水份蒸發差不多了即可 不要太乾
有點濕潤 口感比較好
圖片參考：http://img.allabout.co.jp/Live/gourmet/cookingmen/…
起鍋之後 放在濾網鋪平 讓它自然風乾 要當心一下 會有汁液滴下 兩小時左右 就可風乾完成
剛起鍋的吻仔魚顏色較淺 乾了之後就自然變成褐色了 ~
把吻仔魚洗淨~放一點由下去炒~然後再放青蒜還有少許醬油加點酒還有味精一起炒青蒜變色後就可以上桌ㄌ
我的做法是:先將吻仔魚用水清洗過,但手不要用力攪拌免得魚會糊掉,在將吻仔魚用手輕輕的把水壓乾,(這個動作很重要),熱鍋後放少量的油,在將吻仔魚放進鍋中,等魚呈金黃色後便可裝盤了!不仿試試看!
我家都是用清蒸的
也很好吃
用炒的會黏肉屑在鍋子上吧
而且容易乾乾的